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    보리

    • 외떡잎식물 벼목 화본과의 두해살이풀
    • 분 류 : 화본과
    • 분포지역 : 스코틀랜드, 노르웨이, 시베리아, 알프스, 아프가니스탄, 히말라야, 티베트, 페루, 한국
    • 서식장소 : 중국 양쯔강 상류의 티베트 지방, 카스피해 남쪽 터키 부근
    • 크 기 : 높이 약 1m

    보리이야기

    주요 재배식물의 하나로서 높이 1m 정도다. 마디가 높고 원줄기는 둥글다. 속이 비어 있고 마디 사이가 길다. 잎은 어긋나고 넓은 줄 모양의 바소꼴로, 뒤로 젖혀지지 않는다. 너비 10∼15mm이고, 녹색 바탕에 다소 흰빛이 돈다. 잎자루는 잎집으로 되어 원줄기를 완전히 둘러싸고 있다. 녹색으로 털이 없으며, 잎혀[葉舌]는 짧다.

    이삭은 줄기 끝에 달리고, 한 이삭에는 15∼20개의 마디가 있다. 한 마디에는 3개의 영화(穎花)가 달린다. 한 마디에 달리는 3개의 영화가 모두 여물어서 얼기설기 달린다. 그러므로 씨알의 배열이 6줄로 되어 여섯줄보리가 된다. 3영화 중 가운데 영화만 여물고 2개의 영화는 퇴화되어, 씨알이 2줄로 배열되는 것은 두줄보리가 된다.

    보리의 영화에는 외영과 내영이 있고, 1개의 암술과 3개의 수술이 있다. 외영의 끝에는 까락[芒]이 달려 있다. 까락의 길이에 따라서 장망(長芒)·중망(中芒) ·단망(短芒), 까락 흔적만 있는 흔적망 등이 있다. 보리 종류나 품종에 따라 달라진다. 원산지에 대해서는 여러 가지 학설이 있다. 야생종이 발견된 지역을 토대로 여섯줄보리는 중국 양쯔강 상류의 티베트 지방, 두줄보리는 카스피해 남쪽의 터키 및 인접 지역을 원산지로 보는 설이 가장 유력하다. 보리는 인류가 재배한 가장 오래된 작물의 하나로 알려져 있다. 대체로 지금부터 7000∼1만 년 전에 재배가 시작된 것으로 추측하고 있다.

    두줄보리의 재배 기록에서 가장 오래된 것은 이라크 북부의 자르모 유적에서 발견된 것이다. 그것은 이삭이 부러지지 않은 두줄보리의 알과 수축(穗軸)을 발견하였는데, BC 5000년경에 이미 두줄보리의 재배종이 있었음을 확인하였다. 중국에서는 은(殷)나라 때 갑골문자에서 보리에 해당하는 것이 기록되어 있었다고 한다. 보리가 오곡 중의 하나로 설정된 것이 BC 2700년경의 신농시대(神農時代)라는 점에서 고찰한다면, 그 재배 역사가 매우 오래됨을 알 수 있다. 한국에는 고대 중국으로부터 전파된 것으로 보이며, 일설에는 4∼5세기경에 보리가 한국에서 일본으로 전파되었다고 한다.

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    보리의 종류

    보리속(屬, Hordeum)은 화본과의 Triticeae族으로서 Triticeae족에는 보리, 밀, 호밀, 트리티케일 등을 비롯한 약 350여 種(Species)이 있다. 보리속은 이삭의 조성(條性), 곡립의 피과성, 수축(穗軸)의 길이 등 형태적 특성외에 야생종·재배종, 일년생·다년생 등 농업생태적 측면에서도 종이 다양하다. 보리속의 재배종은 다른 야생종과 마찬가지로 이삭줄기의 각 마디에 3개씩의 작은 이삭(小穗, Spikelet)이 병생하며 각각의 작은 이삭은 1개의 영화로 되어 있다. 야생종은 이들 작은 이삭들이 자연적으로 탈락하는 특성이 있다.

    재배종 보리는 자식성의 1년생이며, 기본염색체 수를 7로 하는 2배체(2n=14)이다. 보리의 야생종에는 1년생과 다년생이 있고 재배종과는 달리 2배체(2n=14), 4배체(2n=28), 6배체(2n=42) 등 염색체 수는 다양하게 분화되어 있다. 재배종 보리는 조성, 즉 보리알이 배열된 열 수에 따라서 2조와 6조로 나누어진다. 또한, 자방벽에서 배출되는 끈끈한 물질에 의하여 성숙 후에는 껍질이 종실에 밀착하여 분리되지 않는 겉보리와, 성숙 후 껍질이 종실에서 쉽게 분리되는 쌀보리로 구별된다. 맥주보리는 이용 측면에서의 분류방법으로 우리나라에서는 6조보리보다 종실의 크기가 상대적으로 큰 2조보리를 맥주제조에 이용하고 있으나 외국에서는 조성에 관계없이 품질이 좋은 보리를 맥주보리로 사용하고 있다.

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